ROOTS - Verwurzelt in der Region
Mit dem Themen-Special ROOTS konzentriert sich The Steakhouse jeden Monat aufs Neue auf regionale Produzenten und nationale Produkte.
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April - Bärlauch
ZUM APERO
Hausgemachte Bärlauchwurst (80g)
mit grobkörnigem Frühlingsbiersenf
CHF 7.- / Stück
VORSPEISE
Bärlauchcremesuppe
mit Tofu- Müesli Einlage
CHF 12.-
HAUPTGANG
Puschlaver Lammrack vom Grill
mit Bärlauchkruste, Jus,
Polenta und glasierten Radiesli
CHF 46.-
*BÄRLAUCH
Von März bis Mai duftet es an feuchten Bachrändern und in Mischwäldern wieder nach dem «wilden Knoblauch», wie der Bärlauch wegen seines Aromas auch heisst. Bärlauch schmeckt am besten roh oder nur kurz erhitzt. So behält der Bärlauch seine gesunden Eigenschaften: Ihm wird eine antibakterielle Wirkung zugesprochen, er wirkt galletreibend, hilft gegen Blähungen und ist reich an Vitamin C, Kalzium, Eisen und Magnesium.
