ROOTS - Verwurzelt in der Region
Mit dem Themen-Special ROOTS konzentriert sich The Steakhouse jeden Monat aufs Neue auf regionale Produzenten und nationale Produkte. Zudem werden die jeweiligen regionalen Spezialitäten in einer etwas anderen Art umgesetzt – lassen Sie sich von den Kreationen von Küchenchef Michael Rohrer und seinem Team überraschen!
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April - INNERSCHWYZ
VORSPEISE
„Schmeckt die Wurst nach Rauch, so wird der Himmel blau...“
Grilliertes „Wetterschmöckerli“ (Rind / CH)
Die rauchige Miniausgabe des Chämischübligs
mit Gurken-Radiesli-Salat und Senf
CHF 14.-
HAUPTGANG
Muotathaler Schweinskotelette (270g)
vom Holzkohlegrill mit Bärlauch-Chimi Churri, Ofenkartoffeln, grillierte Portobellopilze und
Frühlingszwiebeln mit Apfelbalsam
CHF 38.-
DESSERT
Luftiges Joghurtmousse
aus Einsiedler Joghurt mit Rosoli-Rhabarbern
CHF 12.-
*Innerschwyz - Heinzer Metzgerei
Die Traditions-Metzgerei aus dem Muotathal produziert bereits in dritter Generation Fleischspezialitäten. Die Tiere werden von regionalen Bauern im Muotathal und der Region Rigi-Mythen bezogen. Kein Tiertransport zum betriebseigenen Schlachthof dauert daher länger als eine Stunde. Der gesamte Verarbeitungsprozess, von der Schlachtung bis hin zur Schalenverpackung, wird im eigenen Betrieb vollzogen und es entstehen dabei wertvolle Produkte, die mit grossem Fachwissen und viel Liebe gepflegt werden.
