ROOTS - Verwurzelt in der Region
Mit dem Themen-Special ROOTS konzentriert sich The Steakhouse jeden Monat aufs Neue auf regionale Produzenten und nationale Produkte.
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Juli – Carpaccio, purer Genuss in dünnen Scheiben
FISCH
Gebeizter Swiss Alpine Salmon
auf Gurken mit Zitronen-Dill-Vinaigrette
Vorspeise CHF 18 / Hauptgang CHF 29
FLEISCH
Muotataler Kalbscarpaccio
mit Urschwyzer, Mesclunsalat
und Tomaten-Vinaigrette
Vorspeise CHF 17 / Hauptgang CHF 34
GEMÜSE
Carpaccio von der Kumato Tomate
mit Aargauer Büffelmozzarella
und Basilikumpesto
Vorspeise CHF 13 / Hauptgang CHF 26
* Das Carpaccio ist ursprünglich eine italienische Vorspeise aus hauchdünn geschnittenem Rindfleisch.
Es wurde 1950 in «Harry‘s Bar» in Venedig erfunden und nach dem berühmten venezianischen Maler
Vittore Carpaccio benannt, der für seine leuchtenden Rot- und Weisstöne bekannt war.
Das kalt servierte Gericht hat uns für den heissen Juli inspiriert und wir tischen Ihnen drei verschiedene
Carpaccio-Variationen mit spannenden Zutaten auf: «pure alpine salmon», Schweizer Lachs aus Lostallo /
die Kumato Tomate aus Schweizer Anbau, eine rotbraune bis braungrüne Geschmacksbombe, sie ist
besonders süss mit leichter Säure / Muotataler Kalbfleisch / Büffelmozzarella aus dem Aargau und
Urschwyzer Käse vom Chäs Weber in Lachen SZ.
